Glossary extracted starting with manual seeds, with BOW for the domain eng and language IT

fissanodi	p
raccordo	elemento che unisce due o più spessori di tubo e che consente (a secondo del tipo) di realizzare riparazioni, derivazioni e deviazioni.
spruzzatura	Vedi verniciatura a spruzzo.
mandrino	organo meccanico montato all’estremità dell’albero rotante di un trapano (o di un’altra macchina utensile) che è in grado di ricevere e afferrare un utensile da taglio, da foratura o altro
verniciatura a spruzzo	Applicazione del p
ossidazione	Processo chimico che comporta la combinazione dell'ossigeno con un altro elemento o altro composto.
lucidare	Si può lucidare un dolce, rivestendolo con un fondente, oppure cospargerlo con dello zucchero per poi passarlo sotto la salamandra per fargli prendere colore
spruzzabilita'	Idoneità di un p
sformato	Un flan, o sformato è una preparazione che può essere usata come piatto di mezzo o come pietanza vera e propria
ossido di cromo verde	Pigmento inorganico – anticorrosione
miele millefiori	La maggior parte del miele trentino appartiene alla qualità millefiori, dal sapore delicato e per questo adatto alla preparazione di molti dolci tipici tradizionali.
sega a nastro	utensile elettrico dotato di due pulegge (di dimensioni varie a seconda della grandezza della sega) sulle quali scorre un lungo anello in acciaio che porta una dentatura frontale con cui è possibile tagliare pezzi di legno di varia dimensione
biscotteria	In genere si tratta di composti ottenuti dalla battitura di uova e zucchero ai quali è successivamente aggiunta farina, fecola o altri ingredienti.
cioccolato di modica	Il cioccolato di Modica è preparato con l'antica lavorazione a freddo
burro fuso	Burro sciolto in un pentolino a fuoco basso in modo da ottenere un liquido uniforme, senza farlo friggere, né rosolare.
scolare	Mettere in uno scolapasta degli alimenti per far colare il liquido in cui erano immersi.
raschiare	Grattare, levigare una superficie, eliminandone sporgenze, con un ferro tagliente.
stemperare	sciogliere una sostanza in acqua, latte o brodo.
vernice bituminosa	p
tornire	dare forma e grandezza regolare a verdure arrotondandole con un coltellino.
finger food	Termine inglese per indicare un cibo che si può mangiare con le mani, da finger = dita + food = cibo.
sciroppare	Cuocere la frutta in uno sciroppo con zucchero e aromi, per conservarla esaltandone il gusto e la consistenza.
spessore pellicola a secco	Spessore espresso in micrometri del p
lievitare	Far crescere di volume un impasto a base di farina, aggiungendo lieviti in grado di innescare un processo di fermentazione, che favorirà la caratteristica consistenza soffice e porosa che contraddistingue molti prodotti da forno.
solventi alifatici	Miscele di idrocarburi alifatici.
fricassea	emulsione di uova e limone.
bronoise	dadolata usata per guarnizione.
talloil	Sottoprodotto della cellulosa
chetoni	Solventi organici, impiegati in p
colatura	Scorrimento di un p
effetto fregio	E' una figura decorativa che rappresenta un simbolo o un emblema.
alcole benzilico	Prodotto organico per lo più usato come distendente (in p
spiumare	togliere le penne e le piume ai volatili.
spelucchino	coltello a lama corta
decapaggio	Metodi di preparazione delle superfici metalliche grezze mediante l'uso di agenti chimici es: (acido cloridrico), onde asportare la ruggine e la calamina.
soluzione	Sistema fisicamente omogeneo costituito da due o più componenti
burro ammorbidito	Burro reso cremoso in modo manuale con una spatolina di legno, a macchina o a calore.
spellatura	Vedi scollatura.
pinolo toscano	Il pinolo Toscano è caratterizzato da sapore resinoso e profumo molto intenso, dovuto dalle modalità di lavorazione che prevedono l'utilizzo di macchine molto antiche e di locali tradizionali
setaccio	Utensile a forma di retino più o meno fitto, retto da una banda laterale in acciaio o legno
vernice giapponese	P
impastare	Incorporare e lavorare insieme alla farina acqua, uova, burro o altro, sino ad ottenere una massa più o meno consistente, liscia e omogenea.
catodo	Elettrodo negativo (attira cariche positive).
azzurrante	Pigmento utilizzato per l'azzurramento dei p
chenelle	polpettine di carne o di pesce.
cere naturali	Esteri di acidi grassi, che possono essere ricavati dalle piante, dagli insetti (api), o da minerali.
adesivo	Prodotto che serve ad unire due superfici anche di natura diversa (aderenti).
trifolare	cuocere in olio o burro con aggiunta finale di prezzemolo.
carbon black	Pigmento nero.
flambare	procedere al flambé.
incidere	Praticare un taglio su alimenti e impasti dolci e salati, senza tagliare completamente.
cellulosa	Polisaccaride ricavato dalle piante del quale è il componente principale.
deossidazione	Sistema chimico utilizzato su superfici metalliche che consente l'eliminazione degli ossidi depositati sulla superficie.
acrilonitrile	Prodotto base per la produzione di resine sintetiche.
ambiente biologico	Ambiente in cui esistono esseri viventi.
voc - sov	(volatile organic compound - sostanza organica volatile) - Sostanza organica che evapora spontaneamente alle condizioni di temperatura e di pressione alla quale è esposta
etamine	Tessuto in tela, di cotone o fibre sintetiche
variegato	Colorato a strisce o macchiette irregolari di diverse tinte
eternit	Materiale composito formato da cemento-amianto
concentrare	Ridurre per vaporizzazione una salsa, o altri liquidi, freddi o bollenti.
ricotta siciliana	La ricotta siciliana è largamente utilizzata nella cucina tipica della Sicilia come ingrediente principale di piatti tradizionali, sia salati che dolci, ed è impiegata soprattutto in pasticceria per la preparazione della crema di ricotta, un classico della pasticceria siciliana con cui si preparano molti dolci, per esempio i cannoli siciliani e la cassata.
rotolo	Modalità di preparazione formata da pasta fresca arrotolata attorno a un ripieno dolce o salato.
coalescenza	Fenomeno che si verifica quando le particelle disperse di una emulsione o di una dispersione si uniscono tra di loro e si separano dal mezzo disperdente.
baron d'agneau	taglio dell'agnello che comprende sella e cosciotti.
uva sultanina	Varietà di uva proveniente dall'Asia minore, piccola scura e senza semi
protezione catodica	Protezione di un supporto in acciaio ottenuta con un contatto elettrochimico fra il supporto e un metallo più facilmente corrodibile, detto metallo sacrificale, in genere contenuto in un p
battere il filo	E' un metodo per segnare sul muro una linea di demarcazione delle aree con colorazione diversa
clorosi	marcata alterazione cromatica di colore giallastro o giallo-biancastro di foglie e germogli dovuta generalmente ad avversità di natura non parassitaria (carenze nutrizionali, danni da inquinamento ecc.).
nougat	Dolce preparato con noci oppure mandorle, nocciole, pistacchi o pinoli, tostati nel miele o anche in uno sciroppo di zucchero
granellare	Cospargere una torta o altra preparazione con mandorle tostate, o granelle di nocciola, pistacchio, cioccolato eccetera.
toluene	Solvente – idrocarburo aromatico.
saldatrice	utensile che consente l’unione di due metalli per mezzo della fusione di un terzo metallo insieme ai lembi dei due metalli a contatto, in modo che, con il successivo raffreddamento e indurimento, si costituisca un giunto solido e resistente.
fruttosio	È uno zucchero "semplice" presente nel miele e nella frutta, in modo particolare nell'uva
apparecchio duplex	Apparecchio dotato di due finestre, che consente l'applicazione contemporanea di due p
antipolvere	Sistema ad impregnazione capace di ridurre la formazione di polvere da logoramento di una pavimentazione
nappare	Cospargere con piccole quantità di salsa o di sugo la superficie delle varie pietanze
bianchire	immergere in acqua già calda verdure o carni, quindi, raggiunto l'inizio dell'ebbilizione metterle in acqua fredda.
vermiculite	minerale usato in agricoltura come materiale di drenaggio.
olio di arachide	Estratto per spremitura dalle arachidi, può non richiedere raffinazione
calcestruzzo	impasto costituito da un legante idraulico (calce idraulica o cemento) ed un inerte (ghiaia, sabbia, pietrisco), mescolati con acqua
camera climatica	Apparecchio impiegato per prove di resistenza di p
messa in tinta	Imitazione del colore (o tinta) di un campione.
cocotte	Termine francese che indica un recipiente di cottura di porcellana, terracotta o ghisa smaltata.
ossido di zinco	(bianco zinco) Pigmento inorganico di vario impiego – a seconda della purezza può avere tinta da bianco puro a bianco grigiastro.
corrimano	regolo di legno levigato che corre lungo le pareti o sopra la ringhiera delle scale con funzione di sostegno e di appoggio.
humificazione	processo di degradazione della sostanza organica nel terreno che ha come condizioni favorevoli la presenza di ossigeno, temperatura ottimale di 35° centigradi e l’umidità compresa tra il 20 e il 40%.
impolmonimento	Gelificazione progressiva e irreversibile di un p
versatato	Estere vinilico derivato da acido versatico.
levigatura	Processo meccanico di abrasione superficiale per arrotatura
graniglia metallica	Abrasivo metallico usato per la pulizia meccanica a getto dei supporti, prima della verniciatura.
temperatura	E' la proprietà che regola il trasferimento di energia termica o calore, da un sistema ad un altro
attaccaglie	accessori in plastica o alluminio utilizzati per appendere al muro le cornici di qualsiasi tipo.
crepiere	Padella speciale in ferro o tefal antiaderente con pareti svasate, adatta a cuocere le crêpes
imbianchire	Scottare verdura, frutta o carne, ovvero tuffare i cibi in acqua salata e bollente per brevissimo tempo.
resine cellulosiche	Resine sintetiche ottenute da cellulosa mediante reazione chimica.
caseina	Sostanza proteica ricavata dal latte dei mammiferi
dadolata	Tagliare carne, pesci, verdure, frutta in piccoli dadi o cubi che possono essere usati come base per confezionare portate o farcire ripieni.
assorbimento	Difetto di un prodotto che consiste nel trattenere in quantità eccessiva degli agenti inquinanti non asportabili mediante semplice lavaggio.
sobbollire	un accenno di bollitura ; fuoco bassissimo.
appareil	soluzione a base di panna fresca, uova intere, formaggio grana, sale e pepe.
etanolo	(alcol etilico) alcol.
rafia	fibra ampiamente utilizzata, soprattutto in floricoltura e in orticoltura, in qualità di legacci molto resistenti, ma anche per svariati lavori di intreccio (stuoie, cestini, cappelli).
sac a poche	sacchetto in tela, di forma conica con cui, attraverso l'ausilio di bocchette, si modellano impasti semidensi o densi, come panna, creme o farcie varie.
giandujotto	Il celebre Gianduiotto è un goloso cioccolatino al gusto di nocciola, nato nell'Ottocento dall'unione tra il cacao e le nocciole tonde gentili del Piemonte, rinomate per la loro qualità fine e gustosa
monocomponente	Prodotto a base di legante che essica per evaporazione del solvente, per ossidazione, per reazione con l'umidità dell'aria, per evaporazione dell'acqua
cinematografica	nbsp· cinematografico
decorare	Adornare, guarnire, ornare un piatto dolce o salato con cura e raffinatezza.
effetto multicolore	Si ottiene per applicazione contemporanea di pitture di vario colore tra loro miscibili.
profilo	Rugosità di una superficie metallica causata da pulitura a getto con abrasivi, oppure da attacco chimico
shop primer	Vedi primer d'officina.
cortolio	Termine usato per indicare:
dadolata	alimento tagliato a dadini.
pressare	Comprimere con forza, manualmente o per mezzo di una pressa, uno o più alimenti in modo da renderli più compatti.
soufflé	E' una preparazione, salata o dolce, che in cottura si gonfia debordando dallo stampo che la contiene
idropulitrice	macchina di piccole, medie e grosse dimensioni che, collegata con un tubo ad un normale rubinetto, riesce tramite una lancia ad emettere un getto d’acqua ad alta pressione, dai 100 bar in su.
sanguinamento	Migrazione di una sola sostanza colorata attraverso uno strato sovrapposto di altro p
o	P
velare	Ricoprire una preparazione culinaria con uno strato sottile di qualche sostanza (salse, creme, gelatina eccetera)
appassimento	Fase iniziale dell'essiccamento di uno strato di prodotto durante l' evaporazione dei solventi
chiarificare	rendere limpidi brodi o gelatine.
miele di rododendro	I miele di rododendro è prodotto esclusivamente in alta montagna, dove il rododendro cresce spontaneo
fondo cassa	Parte inferiore della cassa, fissata sotto la «carrure»
nettàre	liberare da scorie o dalla buccia frutta e verdura.
lungo olio	Resine alchidiche contenenti più del 55% in peso di olio
ebollizione	Passaggio dallo stato liquido allo stato di vapore su tutta la massa di un liquido
velare	coprire la superficie di una vivanda con uno strato di gelatina, crema o salsa, utilizzando un pennello.
adsorbimento	L'adsorbimento di un solido, consiste nell'attrazione di atomi o molecole che si trovano allo stato di vapore, da parte della superficie del solido
meccanismo di carica	Componente dei movimenti meccanici che serve a caricare l'orologio.
resine fenoliche	Sono ottenute per policondensazione di fenoli e aldeidi.
acqua di risalita	vedasi umidità ascendente.
colore	Sensazione visiva che si ottiene dalla percezione di radiazioni di determinata composizione spettrale.
gratellare	cuocere alla griglia carni.
acqua di fiori d'arancio	L'acqua di fiori d'arancio è un'essenza profumatissima tipica della Sardegna, dal gusto gradevole, usata per aromatizzare dolcetti, impasti per torte e creme
scottare	cuocere leggermente le superfici: si può scottare in padella, sulla griglia, in acqua bollente.
resine alchidiche stirenate	Copolimeri ottenuti da resine alchidiche insature con stirene.
resine acriliche	Polimeri e copolimeri acrilici e metacrilici puri o modificati con altri monomeri insaturi
pectina	Fibra dal potere gelificante presente nelle membrane cellulari di alcuni vegetali
pittura per interni	Pittura destinata all'applicazione su superfici non esposte agli agenti atmosferici, verso i quali, quindi, non deve avere particolari caratteristiche di resistenza.
membrana cellulare	Sottile rivestimento che delimita la cellula in tutti gli organismi viventi, la separa dall'ambiente esterno e regola gli scambi con questo.
canapé	fetta di pancarrè spalmata di burro e coperta con diversi ingredienti.
dorare	spennellare i dolci con il tuorlo d'uovo o spennellare la carne o il pesce con olio o burro
resilienza	Termine improprio – vedi tenacità.
mixer	Termine di derivazione anglosassone che significa miscelatore
resine poliestere insature reticolabili	Prodotto di policondensazione fra alcoli polivalenti e acidi bibasici insaturi
marzapane	Il marzapane è una pasta di mandorle e zucchero usata in pasticceria (in particolare quella siciliana) per dolcetti dalle mille forme, come i celebri fruttini
montare	Rendere spumosi e far aumentare di volume degli alimenti (albumi, panna, eccetera) tramite incorporazione di aria.
schiumaiola o schiumarola	Mestolo bucherellato, usato in cucina per togliere schiuma da un liquido.
aerografo	Apparecchio, a forma di pistola con tazza, utilizzato per applicazioni a spruzzo di p
savarin	Dolce a forma di anello creato dal celebre gastronomo dell'800 Brillat Savarin
mordenzatura	Operazione eseguita con mordenti
scaloppare	tagliare non carne o pesce, ottenendo fette regolari.
diacetone alcole	Alcoldiacetonico, prodotto impiegato come cosolvente, alto punto di ebollizione, elevato punto di evaporazione
maneggiare	lavorare una quantità di burro con una uguale di farina.
brossatura	E' un'azione manuale per la preparazione delle superfici metalliche mediante spazzolatura con spazzole metalliche, nonché l'uso di carta/tela smeriglio
tempo di essiccamento	Tempo che intercorre fra l'applicazione di una mano di p
acidulare	Aggiungere una sostanza acida (aceto o limone) all'acqua di cottura o di mantenimento di verdura o frutta
essiccamento	Trasformazioni fisiche o chimiche grazie alle quali uno strato di p
resine butadiene -stirene	Copolimeri di butadiene e stirene con contenuto in stirene superiore al 60%.
camera umidostatica	Camera con tenore di umidità costante, a temperatura determinante, per prove sul comportamento dei p
talea	metodo di propagazione che prevede di tagliare parti della pianta “madre”, per lo più un ramo, che trapiantato in terra, può mettere radici e generare una nuova pianta.
fontana	Anello di farina che si prepara sul piano di lavoro per contenere gli ingredienti necessari alla preparazione di un impasto.
roux	base per varie preparazioni, composta da burro e farina; dalla durata della cottura dipende il colore del Roux, che può essere bianco, dorato o bruno.
rotella dentellata	È un piccolo attrezzo che si usa per tagliare sfoglie di pasta
stampo asportatore	Tagliapasta di varie forme usato per ricavare motivi di varia natura da uno strato di pasta, attraverso pressione.
torba	materiale di origine vegetale, che si origina in ambienti paludosi e consiste nella decomposizione in acqua di vegetali con scarsa presenza di ossigeno.
ghiera	elemento anulare di accoppiamento meccanico, costituito da un anello filettato internamente con cui si fissano altri componenti.
calibro	strumento realizzato in acciaio inossidabile (o in plastica), ben lavorato meccanicamente e costituito essenzialmente da un regolo su cui può scorrere un cursore
tirare	stendere una sfoglia su un piano.
macerare	lasciare un alimento a bagno in un liquido per un certo periodo di tempo, per conferirgli sapore.
indurimento	Trasformazione di un p
talco	Carica (silicato di magnesio).
standolio	Oli essiccativi polimerizzati ad alta temperatura.
serigrafia	Vedi sistemi di stampa.
rinvenimento del legno	Sollevamento delle fibre del legno in seguito all'applicazione di prodotti acquosi
pittura ad acqua	Vedi idropittura.
parfait	termine francese che significa perfetto
battericida	Additivo che protegge il p
gratinare	Porre una preparazione in salamandra o in forno molto caldo fino ad ottenere una superficie dorata e croccante.
alcani	Alcani o paraffine, idrocarburi saturi, che fanno parte degli idrocarburi alifatici.Di formula generale CnH 2n+2.
frutto	trasformazione del fiore in seguito alla fecondazione; in realtà i veri frutti derivano dalla trasformazione del solo ovario; quando alla sua formazione concorrono altre parti fiorali, si parla di falsi frutti.
massa volumica	Sostituisce il termine densità; esprime il rapporto massa/volume in kg/m³.
flambé	é il cospragere un alimento di liquore e poi dargli fuoco
ammalorato	Rivestimento deteriorato a tal punto da richiedere il totale rifacimento.
estratto	concentrato di carne o di vegetali.
viscosimetro	Apparecchio usato per determinare la viscosità.
rivettatura	operazione che permette di unire saldamente lamiere attraverso l’inserimento di un rivetto la cui testa viene inserita in un foro praticato su entrambe le parti che devono essere unite e poi deformate per mezzo di un utensile manuale detto rivettatrice
resine alchidiche modificate	Resine alchidiche combinate con altri composti chimici, in genere di origine naturale, come oli vegetali, animali, acidi grassi.
sbattere	Battere forte e ripetutamente qualcosa
amminoacidi	composto organico azotato che ha proprietà di acido.
addensare	Aumentare la densità di una salsa, minestra o altro
robot	Apparecchiatura automatica munita di una o più pistole con possibilità multiple di movimento.
cabina di sabbiatura	E' un locale chiuso illuminato da lampade protette; adattato per svolgere lavorazione di sabbiatura e/o granigliatura
raffinazione	Termine improprio usato per indicare l'operazione di dispersione.
pralinare	tostare nello zucchero nocciole, noci e mandorle.
mucillagini	Frazione gelatinosa che si separa dagli oli nel corso della conservazione in magazzino.
antifiammante	(in gergo: antisfiammante errato), additivo che impedisce al p
metallo nichelato	metallo ricoperto da uno strato di un altro metallo bianco e lucente, malleabile e duttile, impiegato nella fabbricazione di leghe e di monete o come materia di rivestimento del ferro e di altri materiali.
bardare	ricoprire o avvolgere un pezzo di carne bobina, suina o pollame con fette di lardo o di pancetta per evitare che secchi nel corso della cottura.
amido di mais	Tipologia di farina di colore bianco che deriva dalla macinatura del granoturco.
mostarda di senape	Crema di senape.
cassonata	Zucchero grezzo simile allo zucchero di canna.
essudazione	Trasferimento migrativo di un componente liquido alla superficie di un film di p
elastomero	Polimero (naturale o sintetico) che a temperatura ambiente può essere deformato ripetutamente e che al cessare delle sollecitazioni ritorna alla forma e alle dimensioni iniziali.
hardware	Componenti elettronici che costituiscono la parte fisica di un sistema informatico
schiumare	Con l'apposita schiumarola, liberare dalla schiuma in superficie un liquido in ebollizione
grattugia	Utensile usato in cucina per ridurre gli alimenti in briciole o striscioline
resine alchidiche	Sono ottenute per policondensazione tra poliacidi e polialcoli.
pastella	composto dall'aspetto lattiginoso a base di acqua o latte e farina, con l'aggiunta, a seconda dell'uso, di uova, zucchero, burro.
parfait	Un dessert freddo o semifreddo a base di uova, zucchero e panna montata a cui vengono aggiunti aromi e ingredienti diversi
fosfatazione	Trattamento di un supporto metallico con soluzioni di fosfati inorganici e/o acido fosforico, per impedirne la corrosione migliorare l'ancoraggio del ciclo di verniciatura
ruggine	Strato poroso di ossidi e idrossidi di ferro caratterizzato da scarsissima adesione, che si forma sulla superficie di un metallo ferroso per azione dell'ossigeno e dell'umidità atmosferica.
court-bouillon	liquido acidulo, aromatizzato con ortaggi, erbe aromatiche e spezie.
chutney	Conserva agrodolce, a base di frutta o verdura cotta in sciroppo di aceto, zucchero e aromi.
resistenza alla nebbia salina	Vedi nebbia salina.
passare	Frullare un alimento o filtrare un liquido o semiliquido con un colino o setaccio.
anatasio	TiO2, biossido di titanio, forma beta
lustrare	distribuire un velo di gelatina su preparazioni fredde.
cere sintetiche	Derivati artificiali di sostanze naturali, possiedono caratteristiche chimiche, fisiche e morfologiche proprie delle cere naturali.
multistrato	legno compensato, costituito utilizzando legno particolarmente lavorato (il pioppo è il più utilizzato)
acetati	Esterni organici dell'acido acetico usati come solventi, in particolare di p
doga	ciascuna delle assi di legno di cui si compone il corpo di una botte, d’un barile ecc., tali assi sono tenute strette da cerchi di ferro.
cartoccio	Consiste nel cuocere in forno alimenti dopo averli avvolti nella carta oleata o stagnola, insieme ad aromi e altri condimenti.
bulino	utensile in acciaio a forma di barretta appuntita che serve per praticare sul metallo incisioni profonde e nette
griglia	Metodo di cottura estremamente naturale eseguito appunto con la griglia, ovvero un utensile formato da una serie di bacchette di metallo (generalmente ferro), disposte parallelamente all'interno di un telaio quadrato o rettangolare.
meringare	Ricoprire o decorare una preparazione con della meringa
polish	Termine inglese – indica un prodotto per lucidare
far sudare	cuocere a fiamma bassa per far evaporare l'acqua.
peso specifico	Peso dell'unità di volume di un materiale.
velatura	Effetto di coloritura, non totalmente coprente e non a tinta unita, ottenuta con prodotti colorati, ma semitrasparenti, in modo da far apparire parte del soffondo
lime	Il lime assomiglia a un piccolo limone verde e tondeggiante
secco	Cuocere senza aggiungere né liquidi né grassi, utilizzando il forno elettrico come mezzo riscaldante oppure la brace se viene effettuata una cottura mediante griglia; con questo tipo di cottura si raggiungono temperature che possono variare dai 120°C ai 260°C.
g	H
addensare	cuocere a fuoco lento una salsa o un sugo, per renderli più densi.
resine viniliche	Sono ottenute per polimerizzazione o copolimerizzazione di monomeri vinilici.
cazzuola	lama d’acciaio a forma triangolare con punta arrotondata, dotata di impugnatura distanziata dalla lama stessa
steccare	infilare verdure, aromi o altri ingredienti in un pezzo di carne o
composta	Marmellata ottenuta tramite cottura di frutta, a pezzi o intera, in uno sciroppo di zucchero finché il composto non raggiunge una densità tale da assicurarne la conservazione per un breve periodo, inferiore a quello di marmellate e confetture
reticolazione	Complesso di fenomeni chimici che genera la polimerizzazione del legante e conseguente formazione di una struttura molecolare tridimensionale insolubile nei solventi originali del legante.
fotosintesi clorofilliana	processo fondamentale grazie al quale la pianta produce l’energia necessaria alle sue funzioni vitali: la luce, catturata dalle foglie e dalle parti verdi attiva una reazione chimica tra l’anidride carbonica presente nell’atmosfera e l’acqua assorbita dal terreno
glassare	rendere gli alimenti lucidi.
fermentazione	E' un processo ossidativo anaerobico svolto da numerosi organismi a carico di carboidrati (o raramente di amminoacidi) per la produzione di energia
gelatina	Sostanza incolore o leggermente colorita e vischiosa che serve a ricoprire sostanze e alimenti
cellulosa	sostanza che riveste le cellule delle piante; da essa si ricavano carta, fibre artificiali, vernici, esplosivi.
vernice isolante	P
resine epossiviniliche	Sono ottenute per combinazione di resine epossidiche con resine viniliche.
umidostato	Vedi camera umidostatica.
farina di ceci ligure	La farina di ceci viene utilizzata nella Liguria di Ponente per due specialità: la farinata e la panissa, che possono essere farcite con marmellata o cioccolato per la preparazione di dolci deliziosi e molto semplici da preparare
arricciatura	Strato di malta di piccolo spessore utilizzato per rendere piana la superficie muraria intonacata, prima di procedere alla tinteggiatura tradizionale.
pastello	Tinta chiara ottenuta tinteggiando un p
sgrassaggio	Operazione che ha lo scopo di togliere ogni traccia di oli, grassi ed altre impurità sulle superfici metalliche mediante l'uso di solventi e detergenti, a freddo o a caldo.
calcina	E' un composto di calce spenta con sabbia.
suoneria	Complicazione che produce rintocchi a richiesta (azionando un cursore) o automaticamente
affogare	cuocere le uova in acqua abbondante
grafite	Prodotto naturale per lo più impiegato come carica.
cardine	elemento della cerniera di rotazione di una porta o di una finestra, applicato all’infisso
miele di fiori d'arancio	Il miele di fiori d'arancio è molto chiaro, quasi bianco, caratterizzato da un intenso odore che richiama il fiore degli agrumi (zagara)
levatorsoli	Il levatorsoli è una specie di coltellino con una parte ricurva e dentellata usato per scavare e rimuovere le parti centrali di frutti come mele o pere
anticarbonatazione	Prodotto che evita o ritarda notevolmente la carbonatazione del calcestruzzo.
resine gliceroftaliche	Sono ottenute per reazione di anidride ftalica e glicerine, generalmente modificate con oli o acidi grassi.
colorimetria	Tecnica che consente di individuare un colore mediante la misurazione dei tre parametri (tono, luminosità, saturazione) che lo caratterizzano.
fondente	E' una pasta di zucchero elastica e estremamente versatile, di colore bianco che in pasticceria si usa per rivestire e decorare, modellandola, torte e pasticcini; viene anche usata per il ripieno di cioccolatini e per caramelle dette proprio fondenti
tinta	Attributo della percezione del colore, per mezzo del quale l'oggetto della percezione viene definito: rosso, verde, giallo ecc.
gilsonite	Tipo di bitume sintetico.
formaggio asiago	L'asiago è un formaggio tipico per eccellenza del Veneto, il più diffuso e consumato nell'area di produzione tutelata dal marchio D.O.P.
tessuto non tessuto	Struttura di tipo tessile prodotta attraverso un uso diretto della fibra tagliata (5/20 cm.) ottenuta coesionando le fibre con un procedimento di tipo meccanico, termico o chimico.
condensare	Provocare il passaggio dallo stato di vapore a quello liquido, per evaporazione (riscaldando il liquido fino all'ebollizione) o crioconcentrazione (congelando e allontanando la parte solida per centrifugazione)
maturazione della calamina	Esposizione agli agenti atmosferici dell'acciaio nuovo laminato a caldo per ottenere il distacco della calamina.
stabilita' al gelo/disgelo	Attitudine di una idropittura a non alterarsi per rottura della dispersione in caso di congelamento e successiva fusione della fase acquosa
cono	si tratta di una struttura riproduttiva formata dall’unione di tante piccole foglioline trasformate o squame riunite lungo un asse
antigelificante	Additivo che impedisce la gelificazione del p
solvente aromatico	Composto organico a catena chiusa di carbonio.Fanno parte: benzene, toluene, xilene, etc
brillantare	Rivestire confetti, frutta candita e dolci di un sottile strato di zucchero, collocandoli in appositi recipienti e immergendoli in uno sciroppo a 33°- 34°C.
resine melamminiche	(vedi resine amminiche).
alcossisilano	Composti del silicio, (CH3)3Si-OCH3, etc.
consistenza	Viscosità apparente di p
campo prove	Area in cui sono collocate delle intelaiature destinate ad accogliere i pannelli di prova verniciati ed essiccati, per esposizione agli agenti atmosferici
distribuzione di energia	Tappa N° 4 nel funzionamento di qualsiasi orologio:
salamandra	Apparecchio per rifinire, gratinare, tostare e tenere in caldo i cibi
filmazione	Proprietà di un p
ungere	Spalmare di materia grassa (burro, olio eccetera) stampi, placche, teglie.
martello	utensile di percussione formato da una testa d'acciaio duro temperato e da un manico.
polimero	Unione di monomeri della stessa specie chimica (omopolimero) o di specie chimica diversa (copolimero).
nafta	Liquido derivato dalla lavorazione del petrolio o del carbone
tornire	con lo spelucchino a lama curva si possono tornire alcuni
metanolo	(alcol metilico) Usato come solvente
panata	apparecchio a base di farina o di pane o di riso utilizzato per legare farce ed altro.
forme	Accessori da cucina, in ferro, alluminio, cartone, di vari formati e dimensioni, usati come contenitori per dare forma agli impasti o per cuocere al forno torte e pan di spagna.
condensa	Passaggio dallo stato di vapore allo stato liquido
colorimetro	Apparecchio che consente di leggere il colore, cioè di analizzarlo ricavandone dei valori numerici.
abbassare	stendere col matterello un impasto su un supporto rigido su cui é stata cosparso un velo di farina
perossido organico	Usato spesso come catalizzatore.
volatile	Parte componente di un p
trabattello	struttura metallica robusta ma leggera, studiata per essere montata e smontata in tempi molto brevi; di norma è fornita di ruote e, se raggiunge una certa altezza, di piedini regolabili di appoggio.
movimento	I movimenti, o calibri, che assicurano il funzionamento degli orologi Patek Philippe appartengono alle tre tipologie elencate di seguito:
clafoutis	Dolce rustico francese
tensione di vapore	È la pressione di equilibrio fra la fase solida o liquida di una sostanza e il suo vapore, in funzione della temperatura.
copolimero	Polimero ottenuto da differenti monomeri.
trans lucido	Termine improprio, usato per indicare la brillantezza rilevata per osservazione in luce radente su una superficie che, guardata normalmente, appare opaca.
stampi da zuccotto	Gli stampi da zuccotto, solitamente in alluminio, sono a forma di semisfera
mescolare	Unire insieme sostanze diverse in modo da amalgamarle in una sola massa.
potere coprente	Espressione del grado di coprenza.
olio soffiato	Olio per vernici, modificato, a viscosità elevata.
pigmento organico	Costituito da composti organici.
cordonatura	Difetto caratterizzato dalla formazione di striature parallele dopo l'applicazione, in genere ne è causa l'insufficiente distensione.
cromatazione	Rivestimenti di un supporto prevalentemente in lega leggere con soluzioni contenenti acido cromico o cromati al fine di migliorare la resistenza alla corrosione e facilitare l'ancoraggio del p
aspic	tutto ciò che viene preparato in gelatina (di pesce, carne o di verdura).
assorbimento	Passaggi di un prodotto chimico nel sangue, a seguito di assunzione per via orale, o cutanea, o per inalazione, etc.
imbuto	Utensile per versare i liquidi nelle bottiglie o in altri contenitori dalla bocca stretta.
restauro	procedimento che mira alla conservazione delle opere d’arte ed al recupero delle cose originarie.
veneziane	tende formate da un certo numero di stecchette in legno, in plastica o altro materiale, orientabili in base alla quantità di luce che si desidera le attraversi.
granigliatura	Abrasivatura di supporti mediante getto di graniglie metalliche sotto pressione.
bulbo	adattamento per il quale alcune piante appartenenti a numerose famiglie sono costituite da un fusto ipogeo breve ed ingrossato, ricco di riserve nutritive, dotato di un apice vegetativo e di un disco basale fornito di radici
crosta	Lo strato esterno, indurito, dei cibi cotti; la differenza di consistenza è accentuata nel pane e nelle preparazioni a base di pasta
chiaro scuro	E' un metodo di pitturazione utilizzata nelle decorazioni; si esegue con l'utilizzo di tinte grigie, ma diversamente colorate e graduate
legare	Amalgamare degli ingredienti tra loro
mornay	besciamella arricchita di grana grattugiato e tuorli d'uovo.
confettura	Frutta a pezzetti e zucchero cotti a lungo per ottenere una preparazione semisolida dolce
fragole di verona	La cultura della fragola è presente nel Veneto sin dal 1700
frollare	conservare la carne in frigorifero per un certo periodo, per renderla più tenera.
polimrizzazione	Processo chimico: più molecole si riuniscono fra di loro per formare un polimero.
mola da banco	abrasivo compatto, composto da materiali molto duri impastati con speciali leganti; serve per smerigliare e molare metalli, asportando il metallo stesso, mediante rotazione o strofinamento.
panàre	passare nel pan grattato carne o altro, per friggere; impanare.
assestamento strutturale	Movimenti che subisce un edificio a seguito di modifiche strutturali, o ad assestamento del terreno, che provocano variazioni nella statica dell'edificio
x	Z
indurente	Prodotti che determinano la reazione, quindi l'indurimento di un p
ecotipo	popolazione derivata da una specie ad ampia distribuzione geografica, specializzata per ambienti differenti avendo diverse esigenze o diversi adattamenti fisiologici nei riguardi della luce, della temperatura e di altri fattori
placca	Lastra di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata in cucina per la cottura in forno degli alimenti
rondella	Termine utilizzato per indicare il taglio a forma di dischetto, tipico delle verdure, eseguito in senso trasversale
glicol – eteri	Composti chimici usati per diluenti e solventi.
a secco	Si dice "a secco" una muratura eseguita sovrapponendo le pietre senza usare alcun legante
salpicon	elementi tagliati a piccoli dadi regolari, legati con una salsa.
lavorare	impiego del mestolo di legno per poter rendere malleabili uno o più ingredienti.
colore primario	Uno dei tre colori che miscelati fra di loro in differenti proporzioni consente di ottenere la riproduzione di qualsiasi altro colore.
bagnomaria	E' un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente ingredienti delicati
effetto festone	E' una decorazione pittorica composta da: fiori, foglie e frutta
miele di corbezzolo	Il miele Corbezzolo è il più caratteristico della Sardegna, ha eccezionali proprietà organolettiche, e possiede un aroma ed un sapore unici
mastice	Si tratta in genere di prodotti di alta densità impiegati per colmare le irregolarità del supporto prima della verniciatura; servono anche per sigillare il vetro.
spremere	Pressare un frutto per farne uscire il liquido
abbruciacchiare	bruciare le penne e le piume di un volatile sulla fiamma viva.
biscottare	Abbrustolire, arrostire, tostare delle fette di pane, di torta, o di altri dolci.
punto di fusione	Temperatura alla quale un prodotto passa dallo stato solido allo stato liquido.
tossicita'	Presenza di veleni in una sostanza.
impazzire	Si dice di salse (come la maionese) o di creme di pasticceria, quando per diversi motivi avviene la separazione dei loro ingredienti mentre dovrebbero essere omogenee
sfalcio	prodotto della tosatura del prato che non deve mai essere lasciato sul terreno ma asportato dal tosaerba o con la scopa metallica, altrimenti provoca uno strato indurito che toglie aria ed acqua.
ph	E' una scala di misura (da 0 a 14) dell'acidità di una soluzione acquosa
bagnato su bagnato	Applicazione di uno strato (mano) di p
q	R
litopone	Miscela di solfato di bario e solfuro di zinco per lo più usato come pigmento; in genere il rapporto fra i due componenti è 70/30
albume	Parte dell'uovo che avvolge il tuorlo, dall'aspetto trasparente e gelatinoso.
spazzolatura metallica	Operazione che ha lo scopo di eliminare dai supporti metallici gli ossidi e altre sostanze; eseguita con spazzola metallica manualmente o meccanicamente.
medaglione	indica qualsiasi vivanda tagliata a disco.
liquore aurum	Il liquore Aurum è una specialità di Pescara
bastardella	Recipiente di diverse dimensioni generalmente a fondo sferico o piatto utilizzato in cucina.
irrorare	Versare un liquido (condimento, salsa, vino, ecc) su un cibo o una preparazione in modo tale da cospargerla abbondantemente.
dispersore	Apparecchio costituito da un rotore (girante) che ruota in un contenitore, provocando la frantumazione delle particelle solide
mantecare	far finire di addensare una pietanza con burro (dal nome spagnolo del burro: manteca.
densita' apparente	Quantità in peso di un prodotto in polvere non manipolato contenuta nell'unità di volume.
mattarello	Cilindro in legno o altro materiale come metallo o marmo e dotato di manici alle estremità
livellante	Vedi dilatante
elasticita'	(termine improprio usato per indicare flessibilità) Proprietà di un film essiccato a riprendere forma e dimensioni originarie al termine delle sollecitazioni cui è stato sottoposto.
cemento	materiale legante a base di calcare ed argilla
agar-agar	Una sostanza gelatinosa estratta da alcuni tipi di alghe orientali; è disponibile in barrette, in fiocchi o in polvere
candire	Confettare, ossia ricoprire con una glassa trasparente di zucchero la frutta in modo da renderla liscia e lucida.
scanalatura	incavo a sezione quadrata, rettangolare o variamente tondeggiante, che può essere ricavato su materiali vari: legno, muratura, ferro, ecc
spuntare	eliminare le punte o il picciuolo a certe tipi di verdure.
pigmento reattivo	Pigmento che reagisce con il legante o a certe condizioni di lavorazione, e provoca effetti quasi sempre negativi.
monomero	Sostanza organica le cui molecole possono legarsi fra di loro o con altre molecole per dare origine a un polimero.
listello	elemento in legno di sezione quadrata, rettangolare o variamente sagomata e di lunghezza variabile
flash rust	(ossidazione superficiale) – termine inglese – Difetto di un p
attapulgite	Polvere adsorbente adoperata come tale.
tissotropia	(o tixotropia) Proprietà di un fluido che subisce una riduzione di viscosità per effetto di sollecitazioni di taglio e ritorna alla consistenza iniziale dopo riposo.
castagna di montella	Frutto tipicamente autunnale caratterizzato dal sapore dolce e la consistenza croccante, la castagna di Montella ha forma prevalentemente rotondeggiante, con base convessa e la faccia inferiore piatta, di dimensioni medie o medio piccole
ammollare	Ammorbidire mettendo a bagno cibi secchi.
anidrite	Solfato di calcio anidro - CaSO4
emulsione	Dispersione stabile di particelle di un liquido o di un polimero in un altro liquido che, in condizioni normali, non è miscibile con essi
sclerometro	Apparecchio per misurare il grado di essiccamento di un p
molatura	asportazione di metallo da superfici sempre in metallo, attraverso la rotazione e lo strofinamento di un abrasivo compatto, detto mola abrasiva.
platorello	supporto per carte abrasive di forma circolare da 115 o 125 mm (diametro), applicabile al mandrino del trapano e che, ruotando ad alta velocità a seconda del tipo di carta usata, serve per levigare diversi tipi di materiali
farina debole	Farina povera di glutine non adatta alla panificazione
fosfocromatazione	Combinazione dei trattamenti fosfatazione e cromatazione.
calamina	E' la scaglia di laminazione aderente sulla superficie del ferro prodotta durante la colata nella fase di raffreddamento dell'attività siderurgica
manipolare	Plasmare, modellare, lavorare la pasta con le mani.
u	V
biossido di titanio	(bianco di titanio) Pigmento bianco, base per tutti i p
temperatura di autoaccensione	Temperatura alla quale una sostanza (solida, liquida, vapore) si autoincendia, anche in assenza di scintilla o fiamma e mantiene la combustione.
incorporare	Amalgamare più sostanze in modo da ottenere una massa omogenea.
gelare	Fare congelare creme e sciroppi usando un abbattitore o una gelatiera, per ottenere gelati.
etilsilicati	Esteri dell'acido silicico
lungometraggio	nbsp· proiezione
deumidificazione	Operazione destinata ad eliminare l'umidità
laminato	foglio di resina melamminica utilizzato per rivestire pannelli di scarso pregio estetico come il truciolare, con una resistenza all’abrasione variabile a seconda del pregio e del tipo di lavorazione.
lacca	Pigmento ottenuto per precipitazione sotto forma di sale insolubile di un colorante organico sopra una base che in generale è una sostanza inorganica finemente suddivisa.
salmistrare	carni fresche messe sotto sale ed erbe aromatiche, lasciandole per un minimo di 12 ad un massimo di 40 giorni.
lancia per sabbiare	per sparare ad alta pressione sabbia selezionata (vagliata) o granelli metallici, ottenendo una forza abrasiva che permette di pulire superfici diverse (es
resistenza alla luce	Capacità di un prodotto di conservare il colore originale se esposto alla luce
cloruro di polivinile	Resine viniliche
fumetto	brodo di pesce concentrato.
guarnire	Decorare un elaborato culinario con elementi di abbellimento
squadra	elemento di controllo e misura utilissimo in diversi montaggi su legno, ferro o muratura; poggiando la squadra contro due pezzi si può determinare la loro perpendicolarità
catalisi	Azione mediante la quale una sostanza accelera o ritarda la velocità di una reazione chimica, senza prendervi parte, al fine della reticolazione finale (indurimento del prodotto)
resine idrocarboniche	Sono ottenute per polimerizzazione o copolimerizzazione di idrocarburi insaturi.
cazzuola	E' un attrezzo
diatomee	Classe di alghe giallo-brune con membrana silicizzata.
accellerante	Termine improprio usato per definire catalizzatori ed indurenti.
legare	amalgamare degli ingredienti.
filtro	Accessorio da cucina bucherellato e di diversi materiali, usato per eliminare parti solide in sospensione presenti nei liquidi.
mandolina	strumento per affettare sottilmente patate, carote o altro.
rapprendere	Far rassodare una sostanza mediante raffreddamento e l'aggiunta di ingredienti coagulanti e solidificanti quali succo di limone, colla di pesce o agar-agar.
acquaragia dearomatizzata	Acquaragia minerale in cui è stata eliminata la parte aromatica.
troncatrice	utensile in grado di tagliare, sia pure con modalità diverse un materiale con un’angolazione ben precisa
agente ossidante	Nell'ambito della sicurezza, s'intende una sostanza che avvia o favorisce l'ossidazione di altre sostanze, reazione che può provocare un incendio sia da sola che tramite il rilascio di ossigeno o altri gas.
sbollentare	immergere per un attimo in acqua bollente frutta o verdure per facilitarne la spellatura
luminescenza	Caratteristica di un p
lardellare	introdurre pezzi di lardo o pancetta.
punto di bianco	Grado di riflettanza di un p
frangipane	E' un impasto cremoso di burro, zucchero, uova e farina di mandorle, che si usa principalmente per torte da forno come la torta di mele, pere e così via
vino lacrima di morro	Il Lacrima di Morro d'Alba è un vino DOC prodotto nella provincia di Ancona, dal colore rosso rubino intenso con notevoli ed evidenti sfumature violacee, un odore gradevole e un gusto morbido e asciutto
fissativo	prodotto che viene utilizzato per ridurre l’assorbenza del muro, impedendo l’impoverimento di legante dell’idropittura
determinazione del potere coprente	Determina il minimo spessore di p
rasatura	Applicazione di prodotti rasanti atti ad uniformare i supporti E'una preparazione per la successiva fase di finitura.
ritocco	Operazione di ripristino localizzato di una superficie verniciata.
baritina	Carica bianca (solfato di bario naturale).
tirare	Distendere la pasta
frequenza	Numero di oscillazioni al secondo
scavino	Utensile dotato di un manico e un piccolo cucchiaio semisferico o semiovale di varie misure, che viene utilizzato per ricavare palline da gelati, creme, ma anche da patate, carote e altre verdure.
pittura autoestinguente	Il film essiccato esposto al fuoco non alimenta la combustione e contrasta la propagazione della fiamma.
burro morbido	Morbido significa che il burro va tirato fuori dal frigo almeno una mezz'ora prima di iniziare la ricetta per il quale serve, in modo che si ammorbidisca e sia facile da lavorare, per impastare la pastafrolla, ad esempio.
corrosione sottopellicolare a bolle	Corrosione che si forma in determinate zone tra l'interfaccia p
carbonato di calcio	Carica (naturale)
arieggiatore	attrezzo manuale o motorizzato con il quale si praticano buchi e scarificazioni nel terreno per permettere un facile ingresso ad acqua e aria.
penetrazione	Profondità di penetrazione di una punta emisferica o piramidale nel film di un p
alginati	Derivati della gomma di ciliegio, usati come addensanti.
chinois	colino a forma conica.
tuorli	Parte centrare dell'uovo, di colore variabile dal giallo scuro all'arancio.
fontana	é la forma che si ottiene mettendo la farina su un ripiano creando un buco al centro del mucchietto.
verniciatura a rullo	Applicazione manuale di p
resistenza al lavaggio	Vedi prova di lavabilità.
punto di infiammabilita'/flash point	La più bassa temperatura alla quale una sostanza sviluppa vapori infiammabili.
abrasione	Capacità di una superficie di resistere all'attrito meccanico di particelle e corpi abrasivi esterni
sformare	Togliere una torta o un dolce dallo stampo in cui è stato cotto o messo a riposare.
ardesia	Roccia argillosa e scistosa, facilmente divisibile in lastre sottili e leggere, di colore grigio-ferro.
plum-cake	E' un dolce soffice, in genere di forma rettangolare, molto conosciuto per la sua leggerezza e semplice bontà
mais	Il mais è un cereale conosciuto in Europa poco dopo la scoperta dell'America, diventando da allora sempre più diffuso sia per l'alimentazione umana che per quella animale
baionetta	tipo di collegamento tra due componenti che consiste nell’inserimento di una parte cilindrica (dotata di particolari risalti) in una sede opportuna e nel successivo bloccaggio con rotazione, di una frazione di giro, della parte inserita
asfalto	Materiale cementizio da bruno a nero, solido o semisolido costituito per lo più da bitume naturale oppure ottenuto dalla raffinazione del petrolio.
sfumare	bagnare con un liquido un alimento molto caldo che per effetto del calore della pietanza bagnata tenderà ad evaporare quasi subito.
brasare	cuocere a fuoco lento e per molto tempo, con il coperchio.
pittura antirombo	Prodotto applicato in elevati spessori, su metallo per ridurre le conseguenze acustiche delle vibrazioni.
parassita	organismo animale o vegetale che vive a spese di un altro organismo.
iniziatore	Additivo promotore dell'inizio della reazione di indurimento.
emulsionare	Miscelare due sostanze liquide in genere non mescolabili fra loro: solitamente una è grassa, per rendere l'emulsione più cremosa e l'altra è acida
olio uretanico	Prodotto della reazione di un olio essiccativo con isocianati.
brillantezza	Impressione visiva derivante dalla riflessione della luce incidente sulla superficie di un film di p
essiccativo primario	Essiccativo costituito da un sale di particolari metalli (piombo-cobalto-manganese) che decomponendo la formazione di idroperossidi, accelera l'essiccamento del p
antigraffiti	Vedasi "graffiti".
girotenda	accessorio dei binari con sistema a corda e in alluminio che consente di superare l’esigenza di staccarsi dal muro nell’applicazione del binario alla parete, in quanto prevede due supporti estensibili che si agganciano perfettamente alle due estremità dello stesso.
ossido di rame	(Rosso – ossidulo di rame) Pigmento inorganico impiegato in pitture antivegetative.
corrosione filiforme	Genere di corrosione sottopellicolare a forma lineare e frastagliata.
p. v. all'aria	p
antideflagrante	Prodotto che impedisce lo scoppio (deflagrazione)
aggetto	L'aggetto, è un elemento decorativo o strutturale sporgente dalla verticale della muratura.
pennello	Attrezzo per verniciare costituito da un manico di legno su cui sono fissate setole naturali o fibre sintetiche diverse.
faesite	si ottiene impastando e lavorando a pressione le fibre di legno miscelate a colle termoindurenti
impalpabile	Che è inconsistente, appena impercettibile al tatto
invito	foro che si fa sulla superficie da trapanare con un chiodo o un punzone, per guidare l’esatta posizione della punta che si deve trapanare.
cicloesanone	Chetone alto bollente
essenze	Sostanze odorose, presenti in alcune piante, ricavate per macerazione o distillazione
massa	Miscela costituita da più ingredienti che andranno a formare un unico composto.
grigliare	Cuocere un cibo su una griglia, posta sopra ad una fonte di calore intenso.
punto di rugiada	Temperatura alla quale, a pressione costante, l'aria (o, più precisamente, la miscela aria-vapore) diventa satura di vapore acqueo. Se il punto di rugiada cade sotto 0 °C, esso viene chiamato anche punto di brina. Qualsiasi eccedenza di vapore acqueo ("sovrasaturazione") passerà allo stato liquido.
luminosita'	Una delle tre coordinate dello spazio cromatico; si esprime come contenuto di luce bianca nel colore, che così varia da più chiaro e più scuro.
smalto	Sostanza traslucida che assume colorazioni diverse grazie all'aggiunta di ossidi metallici
sfilettare	Tagliare ottenendo fette molto sottili e regolari nello spessore
latte di cocco	Il latte di cocco, ricavato dalla polpa del frutto esotico, si acquista in lattine nei negozi di specialità dal mondo o anche nei grandi supermercati (che assecondano così le esigenze dei tanti cittadini stranieri residenti).
nappare	distribuire sui cibi piccole quantità di salsa o sugo.
asbestosi	Grave malattia polmonare, spesso con esito mortale, dovuta all'inalazione di polveri di amianto.
pigmento micronizzato	Pigmento a granulometria molto fine, che in genere può essere disperso per semplice agitazione.
sciroppo d'acero	Lo sciroppo d'acero è un dolcificante ottenuto dal tronco dell'acero, dalla consistenza simile al miele, molto diffuso nella cucina statunitense (per esempio, come guarnitura dei famosi pancakes, le frittelle servite per la prima colazione)
miele del piemonte	Il miele piemontese viene conservato in locali asciutti e privi di luce, per evitare che assorba umidità e vada incontro a fermentazioni
vaiolatura	Manifestazione esterna di corrosione infracristallina di un supporto metallico, la cui superficie appare alterata come pelle colpita da vaiolo.
strinare	fiammeggiare.
asbesto	Amianto minerale, amianto di serpentino
resine alchidiche idrosolubili	Resine alchidiche, che previo opportuno trattamento, possono essere disciolte in acqua.
sfregamento	(prova accelerata di resistenza a) Metodo di valutazione della resistenza di un film essiccato allo sfregamento, in base alla perdita di peso provocata dall'azione di una spazzola a setole corte, in condizioni di prova definite.
dissalare	eliminare il sale dagli alimenti conservati in salamoia, tenendoli sotto un getto di acqua corrente.
tornasole	(cartina di) Indica esclusivamente se un prodotto è acido o basico, ma non da il valore di pH
acquaragia minerale	Solvente alifatico
adipati	Esteri dell'acido adipico per lo più usati come plastificanti.
verniciatura a pennello	Applicazione manuale di p
magro	Indica un p
pignoletto rosso	Il Pignoletto Rosso è una farina usata nella preparazione di piatti dolci e salati, prodotta da un'antica varietà di mais che si chiama Pignoletto Rosso del Canavese, coltivata in Piemonte e recuperata grazie al prezioso lavoro di un gruppo di agricoltori appassionati, che ha prodotto con metodi biologici questa varietà sfruttando terreni agricoli molto fertili ed isolati.
durezza	Proprietà dei materiali solidi, collegata alla forza dei legami interatomici o intermolecolari
spianare	Stendere uno strato di pasta con un mattarello in modo da ottenere uno spessore più sottile.
catrame	Prodotto ottenuto dalla distillazione del carbon fossile
abburattare	setacciare
resine poliuretaniche	Sono ottenute, al momento dell'applicazione per reazione di poliisocianati con sostanze contenenti idrogeno reattivo.
contrappeso	bacchetta in metallo o Pvc della misura standard di 70 cm, ma riducibile (è la stessa larghezza dei teli per tende a pannello) utilizzato per tenere tesi i teli leggeri.
acetato di polivinile	Resina sintetica termoplastica, ottenuta dalla polimerizzazione dell'acetato di vinile in fase solida, può essere in soluzione o in dispersione acquosa.
cloroparaffina	Idrocarburo clorurato non volatile usato come plastificante ignifugo del clorocaucciu'.
pasta abrasiva	Miscela di sostanze abrasive, sostanze grasse e additivi vari usata per levigare lo strato di p
essenza di trementina	Usata come solvente o diluente di pitture e smalti essiccati ad aria.
appassire	quando un ingrediente non deve soffriggere ma solo diventare morbido.
confit	sistema di cottura idoneo anche a conservare l'anatra che viene fatta cuocere nel suo grasso a fuoco molto basso e lentamente e lasciando che si ricopra con lo stesso.
igroscopia	Assorbimento di umidità dell'aria.
rinvenimento	Rigonfiamento di uno strato di p
amalgamare	Impastare varie sostanze fino ad ottenere una composizione omogenea.
densità	massa dell'unità di volume di un materiale, normalmente definito in grammi per cm³ oppure in kilogrammi per dm³
fluorescenza	Fenomeno ottico, emissione di luce da parte di alcuni corpi, dovuta all'assorbimento di date reazioni eccitatrici che dura soltanto finché dura l'eccitazione.
solidificazione	Processo fisico attraverso il quale si passa dallo stato liquido allo stato solido.
peso specifico	peso dell'unità di volume di un materiale
antisale	Prodotto che impedisce la formazione dei sali in una struttura muraria, o ne impedisce la fuoriuscita, o trasforma i sali presenti da sali solubili a sali insolubili.
spruzzare	Emettere uno spruzzo
zincatura	Trattamento delle superfici ferrose con zincatura a caldo o a freddo quale mano di fondo antiruggine per l'eventuale successiva verniciatura
modularità	di una struttura o una costruzione formata da moduli, cioè da elementi autonomi tra loro collegabili.
ottone	lega di rame e zinco che, a seconda della percentuale dei componenti, si rivela adatta agli impieghi più disparati, conservando comunque una notevole resistenza all’ossidazione
acidulare	immersione di un ortaggio o di una verdura (carciofi) in acqua con l'aggiunta di limone o aceto.
velcro	dispositivo di chiusura costituito da due strisce di tessuto sintetico che, cucite e fissate ciascuna a uno dei due lembi da unire, aderiscono tra loro con la semplice pressione.
mano/ strato di finitura	Deposito di un p
julienne	Carni o verdure tagliate a listarelle fini.
chiffonade	verdure in foglie tagliate a striscioline
percloroetilene	Prodotto clorurato – usato per lo più come tetracloroetilene per lavaggio e sgrassaggio.
lampada per fiammeggiare	Strumento usato per cuocere direttamente su fiamma cibi e dolci davanti ai commensali.
plastisol	Dispersione di pigmenti e polimeri in plastificanti che per riscaldamento da origine a una massa plastica omogenea.
corrosione	Alterazione chimica subita dai metalli per azione degli agenti atmosferici in genere e/o altri agenti corrosivi
assorbimento	E' una caratteristica dei materiali porosi
pittura antiruggine	Prodotto che protegge supporti ferrosi dall'insorgere dell'umidità con formazione di idrossido di ferro.
concassè	dadolata di pomodoro fresco.
antiruggine	Prodotto applicato su supporti metallici (ferro) che ha lo scopo di impedire la formazione di ruggine dall'attacco degli agenti corrosivi.
caloria	Unità di misura dell'energia necessaria all'organismo umano per mantenere il suo bilancio organico.
anticrittogamico	elemento o composto la cui azione è finalizzata all’eliminazione di forme di vita appartenenti ai crittogami (classe di piante prive di organi riproduttori visibili come ad esempio le Felci ed i Muschi).
fondere	Disciogliere un alimento solido a caldo, a bagnomaria o con il microonde
analisi elementale	Determinazione degli elementi chimici o dei loro composti che sono presenti in un prodotto.
camera termostatica	Camera mantenuta a temperatura costante per prove sul comportamento dei p
candire	frutta fatta bollire nello sciroppo di zucchero sempre più concentrato.
mano/strato intermedio	P
sintetico	Termine che indica tutto quanto si produce per reazione chimica (Sintesi).
gelificante	Additivo che consente al p
valore di ph	Valore determinato con apposito apparecchio (pH-metro) o con apposite cartine-indicatrici, che indica il punto di neutralità (pH=7), di basicità (pH superiore a 7) o di acidità (pH inferiore a 7) di un prodotto o di una sostanza.
resine poliammidiche	Sono ottenute per policondensazione di acidi bi carbossilici con poliammine o amminoacidi.
pitturazione	Operazione di applicazione di un p
pertica	lungo bastone o pala, piuttosto sottile, che fa da supporto agli attrezzi per verniciare, quali pennelli o rulli.
s	T
burro aromatico	burro unito a spezie o erbe.
antischiuma	Additivo che impedisce la formazione di schiuma.
pennellabilita'	Attitudine di un p
u.h.t.	Sistema di sterilizzazione che prevede l'esposizione dell'alimento ad una temperatura molto elevata (anche 150°C) per pochi secondi, seguita dal raffreddamento e dal confezionamento asettico in recipienti sterili, in genere in cartoni flessibili multistrato (è il caso del latte UHT).
p. v. a forno	p
pastorizzazione	Processo di sterilizzazione, anche se non totale, applicato ad alcuni alimenti allo scopo di eliminare batteri attraverso breve riscaldamento (le temperature applicate variano a seconda degli alimenti oggetto del trattamento).
incisione / incisore	Tecnica di decorazione che consiste nell'incidere il materiale per ottenere dei motivi su diversi componenti metallici dell'abbigliamento o del movimento.
diliscare	eliminare le lische dal pesce.
allumina	Ossido o idrato di alluminio, polvere bianca insolubile in acqua.
gelatinizzazione o gelificazione	Trasformazione parziale o totale di un p
pigmento perlaceo	È costituito da cristalli trasparenti capaci di produrre un particolare effetto ottico.
durezza	Resistenza di un film essiccato alle varie sollecitazioni meccaniche.
bleeding	Effetto di affioramento di uno o più componenti di un prodotto (acqua, pigmenti, inerti, ecc) in superficie con conseguente impoverimento delle prestazioni fisiche ed estetiche del pavimento Bolle: deformazione dello strato superficiale di un piano causata dalla spinta esercitata da sostanze liquide o aeriformi presenti nel substrato, incapaci di disperdersi nell'ambiente a causa dell'impermeabilità della superficie stessa
crogiolare	cuocere a fuoco lento.
maturazione	Periodo di riposo in serbatoio per oli e vernici che in tal modo migliorano la limpidezza.
frusta	Utensile costituito da una decina di fili di acciaio piegati ed inseriti in un manico
etamine	tessuto a fili radi e distanziati tipo rete
flash point	Vedi punto di infiammabilità.
carta abrasiva	foglio di carta resistente, su una faccia del quale sono incollati granelli di vetro che serve per raschiare o lisciare superfici.
distensione	Assestamento di un p
cassettone	E' un compartimento costituito da modanature (in legno o in gesso), ornato con motivi di scultura o di pittura di figure, rosoni ecc
chiarificare	Filtrare, purificare, schiarire liquidi come vino, brodo, succhi di frutta.
parquet	pavimentazione in legno costituita da più elementi affiancati e forniti di incastro per formare, a lavoro finito, una superficie continua.
a	B
temperatura di transizione vetrosa	I polimeri sono caratterizzati da strutture amorfe o parzialmente cristalline dotate di una limitatissima mobilità a bassa temperatura. La crescita della temperatura provoca un aumento della possibilità di movimento delle molecole con il risultato che il polimero diventa più flessibile
solventi aromatici	Miscele di idrocarburi aromatici.
vapore	Sostanza allo stato gassoso.
farina di mandorle	È ricavata da mandorle tritate finissime con macchinari industriali che non fanno riscaldare l'olio contenuto nei frutti
numero di iodio	Determina l'insaturazione dell'olio, cioè la sua siccatività, è espresso in grammi di iodio che possono essere addizionati a 100 grammi di olio.
inspessimento	Aumento della viscosita'nel corso dell'immagazzinaggio del p
mele annurca	La mela Annurca ha origini molto antiche ed è coltivata in tutta la Campania, in particolar modo nella zona del Casertano
i	L
conducibilità termica	indicata con λ o k, è una misura dell'attitudine di una sostanza a trasmettere il calore (vale a dire maggiore è il valore di λ, meno isolante è il materiale)
punzecchiare	Pungere con una forchetta, con spilli o con uno strumento apposito la superficie di certe qualità di frutta in modo da forarne la pelle per far penetrare all'interno dello sciroppo usato per la canditura.
additivo igienizzante	Additivi aggiunti a pitture, stucchi, plastici etc, per evitare la crescita di muffe e batteri all'interno del contenitore (preservante in barattolo) e dopo l'applicazione, in quest'ultimo caso viene detto ad azione permanente.
tonalita'/tono	Variazione cromatica di un colore ottenuta con l'aggiunta di una piccola quantità di altro colore.
hertz	Unità di misura della frequenza
antistatico	Superficie o materiale che non accumula cariche elettrostatiche, pertanto, in particolare, non attira e non trattiene la polvere.
emulsionare	mescolare velocemente due sostanze liquide.
henry	Unità di misura dell'induttanza
clorocaucciu'	Resina ottenuta per clorurazione della gomma naturale e sintetica.
arabesco	Elemento decorativo minuzioso a disegni geometrici o floreali, tipici dall'arte araba.
sabbiatura	Abrasivatura di supporti metallici per la preparazione alla pitturazione mediante getto di sabbia ad alta energia cinetica per asportare ruggine e scaglie di laminazione (calamina)
sbianchire	privare dalle impurità alimenti composti di sostanze grasse.
saturazione	Una delle tre coordinate dello spazio cromatico
igroscopico	Prodotto che assorbe l'umidità dell'aria.
paratura	l'azione del parare o l'insieme di grasso, ossa e nervi che vengono eliminati dalla carne
diluizione	E' la quantità di diluente espressa in parti (peso e volume) che si aggiunge a 100 parti di un prodotto verniciante per portarlo alla viscosità di applicazione.
passivazione	Trattamento di un supporto metallico che ne riduce la sensibilità all'azione degli agenti corrosivi.
forza di taglio	Forza applicata a un sistema fluido, che fa slittare gli strati del fluido in parallelo fra di loro.
ridurre	Rendere un liquido denso, a seconda delle esigenze, mediante cottura o evaporazione.
gel	Sistema colloidale in forma semisolida o gelatinosa.
scanalare	intagliare con un apposito attrezzo verdura cruda.
adoucissage / adoucir	Rettificare la superficie di un componente mediante carta smeriglio
al cartoccio	sistema di cottura al forno avvolgendo il cibo in fogli di alluminio o carta oleata.
farcia	Qualsiasi composto di alimenti, tritati e conditi, che serve per farcire.
stampo	Contenitore di diverse forme e grandezze per cuocere prodotti gastronomici di vario tipo, dolci e salati.
soluzione	Sistema di due o più sostanze costituenti una sola fase. Esistono soluzioni gassose, liquide o solide, il cui componente prevalente è detto solvente, quello sciolto è chiamato soluto
pasta phillo	Una pasta stesa in fogli molto sottili, importata dall'est e adatta a preparazioni che richiedono croccantezza e leggerezza
antirombo	Prodotto applicato in forte spessore allo scopo di ridurre le vibrazioni acustiche (ind
panna vegetale	Si tratta di una crema composta in parte o totalmente da grasso di origine vegetale
ibrido	vegetale nato da specie diverse.
cottura a vuoto	Metodo per cuocere paste frolle, tartellette o altri tipi di fondi salati o dolci che andranno in seguito riempiti o farciti
stendere	Su una spianatoia di legno o su una placca leggermente infarinata, allargare la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale.
essiccazione	Fase di evaporazione delle componenti volatili (diluenti, solventi, acqua, coalescenti) e polimerizzazione delle resine.
lampade uv	lampade le cui radiazioni hanno la capacità di fare indurire alcuni tipi di vernici a base di resine come le poliesteri insature, le acriliche insature, ecc.
salamandra	apparecchio speciale per gratinare i cibi; la fonte di calore è situata al di sopra del cibo.
anticorrosione	Protezione del ferro
guscia	Raccordo di forma concava in materiale elastomerico tra superfici non continue (spesso pavimento-parete) avente funzione igienica (arrotondamento degli spigoli per una migliore pulizia delle superfici
alcole polivinilico	Polimero dell'alcool vinilico.
roux	Termine francese usato in cucina per definire un addensante per salse e minestre ottenuto mescolando farina e burro (o altri grassi come olii vegetali o lardo) in parti eguali in peso
riempire	Imbottire uno spazio vuoto con una sostanza
mordente	E'un colorante usato in soluzione per nobilitare l'aspetto del legno.
farina rinforzata	Tipo di farina forte che viene miscelata con altre farine per rendere gli impasti elastici
mirepoix	modo di tagliare verdure, legumi o altro in una minuscola dadolata.
solvente di coalescenza	Solvente che aggiunto a una dispersione ha la proprietà di ammorbidire le particelle della fase dispersa, favorendo la formazione di un film continuo ed omogeneo.
albero	Componente metallico cilindrico di un movimento (in fr
detergenti	Sono prodotti chimici utilizzati per saponificare certi oli e sostanze grasse sulla superficie da trattare
ritenzione del solvente	Durante la filmazione il p
dilatazione	Proprietà di un p
resine chetoniche	Resine ottenute per policondensazione da aldeidi e chetoni.
p. v. per elettrodeposizione	Prodotto a base acqua destinato all'applicazione mediante immersione su supporti metallici per effetto del flusso esercitato da un campo elettrico.
caramellometro	Termometro di grosse dimensioni che serve per misurare i gradi dello zucchero che fonde
infarinare	L'atto di passare un alimento (ben asciutto) nella farina, affinché ne sia completamente ricoperto.
etamina	il tessuto di cotone usato per filtrare salse, creme o altro per procedere alla chirificazione.
pigmento inorganico	È costituito da prodotti inorganici naturali o sintetici.
pittura ad olio	Pittura il cui legante è costituito da uno o più oli essiccativi.
irrigatore	dispositivo che trasforma l'acqua che proviene dalla rete idrica in pioggia artificiale; produce getti più o meno nebulizzati e potenti, coprendo aree di diversa forma e ampiezza a seconda delle versioni.
scavino	attrezzo utilizzato per scavare gli alimenti e ricavarne delle palline.
m	N
filmogeno	Componente di un p
stucco	(per muro e legno) è una pasta a base sintetica di colore bianco che viene applicata con la spatola su fessure di muri o di legno e ha la proprietà di riempirle facilmente e formare una superficie liscia e piatta
serragiunto	strumento utilizzato dal carpentiere per fissare saldamente il pezzo da segare sul banco di lavoro, affinché non si muova e non vibri.
zeste	dal francese zoster
flambare o fiammeggiare	Termine che significa cuocere una determinata preparazione "alla fiamma" ed indica l'atto di cospargere una pietanza con una bevanda alcolica e darle fuoco prima di servirla a tavola
inibitore	Additivo che impedisce o ritarda una reazione chimica e/o fisica
cinese	Detto anche "chinois"
acido tannico	Prodotto che si ricava dalle noci di galla, è una polvere giallastra solubile in acqua,è adoperato come mordente.
pigmento fosforescente	Pigmento che eccitato da una sorgente luminosa emette luce visibile, che permane per un certo tempo, anche quando è cessata l'eccitazione.
umettare	Inumidire appena una parte.
tempo di ripresa	Tempo nel corso dell'applicazione di un p
ugello	Condotto studiato per l'efflusso di un liquido.
imbrigliare	legare con uno spago, o cucire un pezzo di carne o un volatile prima della cottura.
sonda spurgatubi	attrezzo per disgorgare tombini e tubazioni otturate, si applica all’estremità della lancia di un’idropulitrice da 130 bar in su (nel nostro assortimento da 6 e 15 m).
abrasivatura	Proiezione con getto di abrasivi contro superfici per la preparazione delle stesse alla verniciatura.
seghetto alternativo	elettroutensile integrale indicato per eseguire tagli su legno ed altri materiali per mezzo di una corta e robusta lama che effettua numerose corse in senso verticale; è possibile regolare la velocità della parte tagliente ed inserire il movimento pendolare
sbattitore	Elettrodomestico da cucina munito di una o due fruste, utilissimo per montare e sbattere le uova, la panna, il burro, eccetera.
grindometro	Vedi calibro di finezza.
arricciaburro	Utensile che serve per preparare i riccioli di burro per la decorazione dei piatti
viscosita'	Proprietà di un liquido in base alla quale i suoi strati lamellari incontrano resistenza a scorrere gli uni rispetto agli altri
cornetto	Vedi Bocchetta
zenzero	La Zingiber officinalis Roscoe è la radice di una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle zinziberacee, originaria dell'Asia orientale
parare	eliminare le parti grasse, i nervi e le ossa dalla carne.
inerzia chimica	Assoluta mancanza di reattività.
ossido di nichel nero	Pigmento inorganico per impieghi particolari.
raschiettatura	Asportazione con raschietto delle vecchie verniciature in fase di distacco
filamenti	Fenomeno che si può verificare quando si applicano a spruzzo certi tipi di p
zeste	Termine professionale per indicare una fetta sottile di limone o di cedro e di arancia.
p. v. bicomponente	p
isocianati	Composti chimici contenenti gruppi isocianati liberi che in presenza di composti contenenti idrogeno attivo (polioli, polieteri, poliesteri) danno luogo alla formazione di poliuretani.
kiwi del lazio	Il kiwi del Lazio si distingue da altre varietà per la sua polpa succosa e la buccia sottile ma resistente
asta	strumento, di solito a sezione esagonale, che si inserisce nell’impugnatura supplementare del trapano e che, regolata alla misura voluta, impedisce alla punta di penetrare nel materiale per una profondità superiore a quella prevista.
impiallacciatura	applicazione su legno di scarsa qualità o su pannelli di truciolare o multistrato di un foglio sottile e flessibile di legno pregiato per conferire all’insieme l’aspetto di “essenza” pregiata.
bianco di meudon	Carbonato di calcio
lamella	fettina sottile di un alimento.
punta	un accessorio fondamentale del trapano che serve per forare; può essere di diverso diametro e di diversa foggia per diversi materiali (ferro, legno, muro).
aromatico	Composto chimico la cui struttura molecolare comprende uno o più anelli di atomi di carbonio con sistemi di elettroni delocalizzati
efflorescenza	Deposito salino su una superficie muraria
agitatore	Apparecchio, munito di pale, usato per miscelare un p
sistemi a pacchetto	sono usati in tutti quegli ambienti dove è necessario avere una tenda a metà altezza, cioé fino al davanzale
pigmento fluorescente	Pigmento che assorbe le radiazioni visibili e invisibili e contemporaneamente emette radiazioni visibili.
vernice pelabile	P
amianto	(dal latino "amiantus", incorruttibile) L'amianto è una varietà di serpentino (vedasi "serpentino"), costituito da fibre sottilissime
pittura murale	Pitture usate in edilizia per coprire o proteggere le superfici esterne ed interne (intonacate, rasate ecc.)
farina forte	Farina ricca di glutine, adatta ad impasti lievitati che hanno bisogno di molti liquidi (esempi: babà, brioche, panettoni, colombe, alcuni tipi di pizza).
acquaragia vegetale	Essenza di trementina
massetto	Elemento costruttivo orizzontale che viene adottato per livellare la superficie su cui deve essere posato il pavimento. Lo spessore del massetto è variabile in base alla tipologia dell'ambiente
crumble	Briciola in inglese
ritiro	Effetto fisico di contrazione di un prodotto durante la fase di indurimento.
pigmento metallico	È costituito da metallo o lega metallica finemente suddivisi.
passino	E' un attrezzo da cucina
essiccativo	Catalizzatore che accelera l'essiccamento di un p
sfoglia	La sfoglia è un qualsiasi tipo di pasta tirata con il mattarello o con la macchina
viscerare	togliere le interiora dell'animale.
apparecchiare	mettere insieme vari ingredienti per preparare la base di una ricetta (gelato.
sbollentare	Scottare i cibi, ovvero tuffare cibi crudi in acqua bollente per brevissimo tempo.
limoncello di sorrento	La buccia gialla e rugosa del limone è l'ingrediente essenziale di questo liquore tipico fatto con i limoni di Sorrento, usato come digestivo o aperitivo, prima o dopo i pasti
effetto formella	E' un ornato costituito da decorazione in gesso che è riposto all'interno di un riquadro /cornice di soffitto o parete.
trasudamento	Vedi essudazione.
mascherina	disegno di carta, cartoncino o acetato che serve come guida per tagliare una sagoma in un pezzo di tessuto o di altri materiali o per dipingere un disegno su una superficie.
termoigrometro	è uno strumento costituito dall'abbinamento di un termometro e di un igrometro, per misurare rispettivamente la temperatura e l'umidità relativa dell'ambiente di verniciatura, detti anche fattori ambientali (vedi condizioni per ben verniciare).
nebbia salina	Apparecchio che riproduce in modo spinto le condizioni dell'ambiente marino.
ruggine	insieme di ossidi di ferro che si producono mettendo a contatto il ferro con l’aria.
castagna canepina	La castagna Canepina è caratterizzata da un sapore gustoso e ricco, per questo viene molto usata nella preparazione di dolci da pasticceria e di creme spalmabili, per esempio con l'aggiunta di nocciole.
terebina	Miscela di siccativi di varia composizione.
esteri epossidici	Resine epossidiche esterificate con acidi grassi.
battuto	insieme di ingredienti tritati per essere soffritti.
shoot	nbsp· take
dar corpo	aumentare la consistenza e quindi il sapore di salse o sughi.
pistacchio di bronte	Il pistacchio di Bronte è caratterizzato dal colore verde vivo della sua pasta e per questa particolarità è denominato "l'Oro Verde"
combinata	macchina per la lavorazione del legno dotata di uno o più motori elettrici che può eseguire più lavorazioni: sega, sega con carrello, fresatrice, pialla a filo, pialla a spessore
headroom	Differenza in dB tra il massimo valore raggiungibile per un segnale senza andare in saturazione e il valore del SOL, Standard Operating Level.
nage	liquido aromatico vegetale adatto per la cottura di pesci e crostacei bolliti o al vapore.
macinare	Tritare, riducendo in parti più o meno piccole, cereali, legumi o altri cibi secchi.
medio olio	Resine alchidiche contenenti 45-55% di olio, vernici e leganti oleoresinosi con rapporto olio/resina 1,25/1 – 2,50/1 in peso.
salmì	cuocere in umido la selvaggina, dopo averla marinata.
siringare	Introdurre un liquido o una sostanza mediante siringa al fine di creare decorazioni di forme diverse su dolci e torte.
appiccicamento	Aderenza non voluta fra due superfici verniciate lasciate in contatto sotto carico dopo un dato periodo di essiccazione.
resine naturali	Resine di origine naturale: animale, vegetale, fossile
ricotta romana	La ricotta romana ha origini antiche, è infatti già conosciuta nella Roma repubblicana e si può consumare da sola o come ingrediente di varie ricette sia dolci che salate, come per esempio la classica torta di ricotta e cioccolato o come componente di primi e secondi piatti e nelle paste ripiene.
alifatico	Idrocarburo in cui gli atomi di carbonio sono collegati tra loro in catena aperta, a differenza dei dei composti aromatici. Tra i composti alifatici si annoverano gli alcani (come il metano e il butano), gli alcheni (come l'etilene) e gli alchini (come l'acetilene)
spolverizzare	Spargere una sostanza in polvere (farina, cacao, zucchero al velo eccetera) per ricoprire la superficie di una torta e/o riprodurre a spolvero un disegno.
motogeneratore	macchina funzionante a motore 4 tempi (con benzina verde o anche diesel), in grado di generare energia elettrica ad alta (230 Volt) o a bassa tensione (12 Volt).
farcire	Si intende l'utilizzazione della farcia per riempire ad esempio torte o pan di spagna.
fondo di cottura	il liquido che gli alimenti lasciano sul fondo del recipiente di cottura.
pop up	irrigatore a scomparsa formato da due corpi concentrici: quello esterno resta fissato al terreno e quello interno, sollevandosi grazie alla pressione dell'acqua, la nebulizza e la distribuisce su un'area più o meno ampia; le numerose versioni in commercio, differenti fra loro per portata e gittata, coprono ogni tipo di esigenza.
zafferano di sardegna	Lo zafferano sardo è un prodotto D.O.P
pesche di baldissero	Le Pesche di Baldissero si adattano molto bene ai terreni calcarei caratteristici della zona dove, normalmente, le pesche più comuni soffrono di clorosi ferrica
zoccolo	strato di riso, polenta o altro sul quale vengono disposti i vari ingredienti per migliorare la presentazione.
sega circolare	utensile elettrico che, grazie ad una lama fornita di denti più o meno fitti ed accentuati, è in grado di tagliare, a seconda delle versioni, i più svariati materiali.
stendifilm	Apparecchio che consente di applicare uno strato uniforme di p
sfilettare	tagliare a filetti regolari parti di carni, pesci od ortaggi con
frullare	Con il termine frullare si indica l'inserimento di un alimento nel frullatore, fino a farlo diventare liquido
paletta	Accessorio da cucina, usato in pasticceria, gastronomia e gelateria per livellare e rendere lisce creme, gelati e farciture di vario tipo.
savarin	nome dello stampo con buco centrale.
conduttivita' elettrica	Attitudine di un prodotto a lasciare passare la corrente elettrica
balaustra	parapetto costituito da una struttura orizzontale sostenuta da una serie di colonnine sagomate in varia forma
ossido di ferro naturale	Pigmento inorganico di origine naturale
viscosità	Determina le proprietà di un fluido in fase di scorrimento
opacità	Situazione di non riflessione della luce incidente da parte di una superficie
essenza di trementina	solvente vegetale a base di olio essenziale, a evaporazione medio lenta
inserto	elemento intercambiabile che si inserisce nel puntale di cacciaviti o avvitatori per azionare viti e bulloni con vari tipi di intaglio della testa (dritto, a croce Phillips o Pozdrive, a brugola, Torx, ecc.).
marrone del mugello	Il castagno veniva chiamato anticamente "l'albero del pane" per la sua diffusione in tutta la regione e il Marrone del Mugello I.G.P
pittura per esterni	Pittura destinata all'applicazione su superfici esposte agli agenti atmosferici, quindi deve avere particolari caratteristiche di resistenza agli stessi.
architrave	Elemento architettonico orizzontale, che collega tra loro due o più colonne o pilastri
assiette	in Francia ma ora ovunque é un piatto di carni miste fredde.
bitume	Miscele di composti organici ad alto peso molecolare di colore bruno e di consistenza semisolida, reperibili in natura o ottenuti dalla lavorazione di oli minerali greggi.
visciole	Le visciole sono una sorta di ciliegie selvatiche frutti del visciolo (Prunus cerasus, varietà austera), una pianta che cresce in modo spontaneo in alcune regioni del centro Italia
antispolvero	Additivo che impedisce la formazione di polvere, in particolare nel corso dell'applicazione a spruzzo.
kumquat	O mandarino cinese, frutto dal gusto molto delicato ed acidità contenuta, si mangia intero, buccia inclusa.
aromatizzare	Insaporire o profumare un cibo con spezie o sostanze aromatiche.
albicoccare	Passare la marmellata di albicocche attraverso un colino, aggiungere un po' d'acqua e portare a ebollizione
satinato	Vedi effetto satinato.
corrosione a crateri	Genere di corrosione con formazione di piccole cavità che possono essere più o meno profonde ed estese da micron a pochi millimetri.
ininfiammabile	Prodotto che non produce fiamma anche se portato a elevata temperatura.
resistenza ai vapori saturi	Vedi camera umido statica.
tessitura	E' sinonimo di struttura di un composto
terra di siena	Colorante naturale.
puleggia	ruota di legno o di ferro che gira intorno a un asse passante per il suo centro; munita di cinghie, serve a trasmettere un movimento rotatorio.
ossidazione	Reazione chimica in funzione della quale una sostanza si combina con l'ossigeno.
adragante	La gomma adragante è ricavata dai fusti e dai rami di una ventina di specie di leguminose, originarie del sud-est europeo e del sud-ovest asiatico
acqua d' impasto	L'acqua d'impasto è quella utilizzata per la composizione della malta, deve essere priva di sali alcalini
palissandro	legno durissimo, molto pregiato, di colore rosso che tende al viola.
tinta neutra	Colore puro o tinta non definibile secondo i colori primari.
melassa	La melassa è un dolcificante della consistenza simile al miele molto diffusa nella cucina statunitense, dove viene adoperata come guarnizione dei famosi pancakes, di frittelle, ecc..
capillarita'	Fenomeno fisico
muffa	Deposito vegetale che in particolari condizioni di umidità si forma su muri o legno.
ammine	Composti organici di vario impiego (molto usati come indurenti o catalizzatori) e di varia composizione.
macerare	Lasciare un alimento a bagno in un liquido per un certo periodo di tempo, per conferirgli sapore
pate'	Composto di carne, di pesce, di verdure o altro, cotto in forno e racchiuso in un involucro di pasta, che è il contenitore della farcia (detto pasticcio in crosta)
movies	nbsp· films
inzuppare	Bagnare con del liquido dei prodotti da forno (pane, biscotti, pan di spagna, eccetera) per ammorbidirli e/o aromatizzarli
sospensivo	Vedi anti sedimentante.
tasca da pasticciere	Vedi Sacchetto (Sac à poche)
cremagliera	asta metallica dotata di una serie di fori ad asola, da fissare alla parete in posizione verticale, per mezzo di tasselli ad espansione
coprenza	Attitudine di un p
sciroppo	E' una soluzione formata da acqua, zucchero, e succo di frutta ed è caratterizzata da gusto dolce e viscosità elevata
abbaino	Costruzione sporgente dal tetto, minima , ma sufficiente per l'apertura di una finestra verticale.
fosfosgrassaggio	Trattamento simultaneo di sgrassaggio e fosfatazione.
anodo	Elettrodo positivo (attira cariche negative) opposto al
pelare a vivo	termine che indica la pelatura degli agrumi
castagna di terelle	La castagna di Terelle è caratterizzata da un sapore dolciastro più o meno intenso a seconda dell'ecotipo
miscelare	Amalgamare più elementi diversi, rimestando energicamente.
smerigliatrice	elettroutensile integrale che aziona un disco abrasivo posto a 90° rispetto all’asse del motore per molare, lisciare, asportare metallo, tagliare metallo, pietra, ecc.
cicloesanolo	Esalina – Alcool cicloesilico
antibloking	Caratteristica di determinato prodotti vernicianti che, quando sono applicati su materiali che sono soggetti ad essere sovrapposti o schiacciati, non creano adesione tra le superfici trattate, per esempio pitture per avvolgibili che non diventano appiccicosi quando l'avvolgibile è arrotolato.
sfagno	comprende numerosi vegetali di larga diffusione in località dove si concentra elevata umidità, ed in genere in acque stagnanti o in acquitrini dove concorre alla formazione della torba, è estremamente leggero e permeabile, ha una grande capacità di ritenzione idrica.
granulometria	Misura mediante apposito apparecchio della dimensione (finezza) delle particelle: la misura può avvenire mediante:
all'onda	si dice di un risotto la cui cottura viene interrotta per lasciarlo morbido.
c	D
reciprocatore	Apparecchiatura automatica di verniciatura dotata di due o più pistole, che esegue movimenti alternativi.
stufare	cuocere a fuoco lento gli alimenti.
ridurre	far ridurre le salse, facendole evaporare.
solvente alifatico	Composto organico a catena aperta di carbonio.Fanno parte degli alifatici: paraffine, olefine, acetileni, e aciclici o cicloparaffine
movie	nbsp· footage
barite	Carica bianca (carbonato di bario naturale).
piombo silico – cromato	Pigmento anticorrosione
olio cotto	Olio essiccativo (in genere lino) trattato a caldo con addizione di essiccativi per aumentarne la viscosità e migliorarne le caratteristiche filmogene.
lievito	Insieme di microorganismi unicellulari, che grazie ad enzimi da loro prodotti, provocano la fermentazione e un aumento di volume a contatto con altre sostanze liquide e solide.
a freddo	l'inserimento dell' ingrediente in un liquido o salsa freddi.
passare	sbattere con il burro una salsa e completarla
vinaigrette	nome francese di una salsa a base di aceto (vinaigre), olio e aromi, utilizzata per condire insalate o verdure cotte.
sformare	togliere una preparazione dallo stampo in cui è stata cotta o in cui è stata messa ad addensarsi.
acetobutirrato di cellulosa	Estere misto della cellulosa, ottenuto per esterificazione della cellulosa in parte con acido acetico e in parte con acido butirrico.
leganti	Sostanze che, impastate con acqua, danno origine ad una massa collosa o solida.
biacca	E' un prodotto utilizzato nella pittura ad olio e nell'encausto
voiler	Rivestire un dolce con zucchero filato leggermente caramellato.
sobbollire	Cuocere un alimento fino a portarlo sul punto di bollire, ma senza raggiungere il punto di ebollizione.
timbro	Componente delle suonerie.
levigare	Rendere liscio un alimento, smussandolo e spianandolo.
accosciare	posizionare l'animale con le cosce accostate al corpo.
infiorescenza	struttura riproduttiva costituita dall’unione di un numero variabile di singoli fiori disposti lungo un particolare asse.
fritti	Alimenti cotti in olio o grassi bollenti.
caramellare	Immergere nello zucchero caramellato della frutta, come acini d'uva o mandorle, oppure ricoprire con zucchero caramellato dessert, per esempio la panna cotta.
acetato di cellulosa	Esterni del cellulosio con acidi organici
applicazione incrociata	Trattasi di applicazione di due mani di p
farina di ceci siciliana	La tipica farina di ceci siciliana è molto fine ha un gusto particolare e rustico
rapporto di diluizione	Parti di diluente da addizionare a 100 parti di p
spazzolatura	Operazione che ha lo scopo di togliere mediante spazzola di fibra residui di polveri da superfici.
tinteggiatura	Aggiunta di tinta base a un p
evaporare	far asciugare un liquido aggiunto per insaporire il cibo in cottura; rendere più concentrato e denso un liquido.
sigillante	Prodotto denso e particolarmente elastico impiegato per impermeabilizzare giunti e fessurazioni di supporti di qualsiasi tipo.
antipelle	Additivo che impedisce al p
atomizzazione	E' un metodo che rende le goccioline d'acqua spruzzate ancora più minute della nebulizzazione.Vedasi "nebulizzazione".
riflettanza luminosa	Rapporto fra flusso luminoso incidente e flusso riflettente.
glassare	Rendere gli alimenti lucidi
a caldo	l'inserimento dell'ingrediente in un liquido e salsa già bollente.
e	F
velatrice	Apparecchiatura usata per la verniciatura a velo.
quantième	(In it
produzione di energia	Tappa N°1 nel funzionamento di qualsiasi orologio:
distillare	Processo di separazione di due o più sostanze miscelate fra loro operato tramite ebollizione
colofonia modificata	Prodotto ottenuto per reazione della colofonia con altri prodotti.
coefficiente di dilatazione	Coefficiente che esprime la variazione dimensionale che si verifica in un materiale in corrispondenza di una variazione unitaria di temperatura
metaborato di bario	Prodotto chimico utilizzato come carica nei prodotti vernicianti.
ossido di ferro sintetico	Pigmento inorganico – utile per proteggere dalla corrosione
modellare	Conferire forme diverse ad un impasto.
farcia	composto preparato con vari alimenti, legati tra di loro solitamente con uova.
setacciare	Passare al setaccio una sostanza in polvere (farina, zucchero, fecola, eccetera) per eliminare grumi e conferire leggerezza al composto
centralina	dispositivo elettronico chiamato anche timer o programmatore; va avvitato al rubinetto erogatore e, a seconda delle versioni, può alimentare da una a quattro linee di irrigazione, rispettando tempi e frequenze programmate.
montare a neve	Usando una frusta, sbattere degli albumi d'uovo fino a renderli spumosi o meglio d'aspetto simile a quello della neve
deglassare	sciogliere il fondo di cottura di un alimento con vino, brodo o altro liquido.
weater – ometer	Apparecchio che consente di eseguire la prova di invecchiamento accelerato.
acquaragia minerale	Sottoprodotto della lavorazione del petrolio, usato come solvente e diluente di pitture e smalti ai solventi essiccati ad aria.
anione	Ione con carica negativa.
resine siliconiche	Contengono gruppi silossanici.
tostare	Far scaldare fino a colorire, più o meno intensamente, sostanze secche (senza liquidi o grassi aggiunti)
economo	é il nome tecnico del comunissimo pelapatate.
pollone	ramo non vegetativo sviluppato alla base della pianta che va eliminato.
assorbimento acqua	Aumento di peso di un campione di film essiccato di dimensioni e peso definito dopo immersione in acqua o esposizione in ambiente saturo di vapore d'acqua per un definito periodo di tempo.
punto di combustione	La più bassa temperatura alla quale i vapori sviluppati da una sostanza accesa continuano a bruciare per almeno 5 minuti, dopo allontanamento della fiamma.
provino	Supporto di dimensioni e forma standardizzate sul quale si applica il p
densimetro	Apparecchio che serve a misurare la densità.
mirtilli	I mirtilli crescono spontanei nelle radure del Trentino, sono resistenti al freddo invernale e alla siccità
densità	Rapporto tra massa e volume di un corpo o di una sostanza (densità assoluta)
pennello	Classico strumento di pasticceria, molto utilizzato anche in cucina
consumo	Quantità di p
sformato	preparazione dolce o salata a base di uova sbattute mescolate a altri ingredienti.
impollinazione	passaggio del polline dagli organi maschili produttori (antere) agli organi femminili recettori (stigmi)
osmosi	Diffusione fra due liquidi miscibili attraverso membrane semipermeabili.